Ouvrage du professeur Karl Sapper de l'Université de Würzburg traduit de l'allemand par George Montandon qui étudie l'économie la répartition et les possibilités des moyens de subsistance alimentaire de l'humanité. Publié en 1942 par Payot il s'agit d'un essai académique sur les enjeux de l'alimentation mondiale